Carbonnade de boeuf à la jenlain

Recette Carbonnade de boeuf à la bière du Nord

6 personnes

préparation :
45 min
cuisson :
2h30

INGREDIENTS :
1 kg de paleron ou de gîte de boeuf
4 oignons
1 boîte de champignons de paris
1 bouquet garni
1 l de Jenlain (bière du Nord)
1 c. à soupe de cassonade (vergeoise brune)
2 c. à soupe de moutarde
2 grosses tranches de pain de campagne
4 c. à soupe d'huile de tournesol

PREPARATION :

Coupez le boeuf en cubes. Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-y frire les cubes de viande 2 min. Puis réservez-les.
Dans la même poêle, mettez les oignons et faites-les suer.
Mettez au fond d'un faitout, les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, posez par dessus la viande puis les oignons, versez la bière puis 30 cl d'eau, salez et poivrez.
Parsemez de la cassonade, couvrez et laissez mijoter 2 h 30.
En fin de cuisson, mettez les champignons, sans remuer votre préparation.
Le pain moutardé se chargera de tout lier !